在我很小的时候，听来家作客的大人讲，浙江特别富，有多富，吃东西很贵，一个小包子，才这么大，他伸出大拇指和食指卷成个圈接着说，一个包子一块钱，你说贵不贵，对很贵，但是人家吃的也少，一顿饭吃5个就够了，就是这么富。那个时候我已经能计算10以内的算数，这一顿饭费还是让我惊讶，毕竟街边大碗面也就一两块。从那时起浙江在我心里就像这顿饭一样，东西贵，吃得少，是富饶、轻松的象征，地图上浙江的版图是有颜色的，是被阳光照耀的一片海，波光粼粼的，金灿灿的。

这普宁炸豆腐真是惊艳到我了。刚开始听说这菜叫炸豆腐，还没怎么在意，臭豆腐也是炸的呀。潮州的朋友说，这道菜主要是吃豆腐的鲜。对我来说，如果吃的是臭豆腐，就像踩着单板冲在海浪中驰骋，翻滚的巨浪好似张着血盆大口一样随时可以把我吞噬，我要夹在这浪花的巨齿中间片刻不停地奔腾，表现出来就是嘴里要又辣又品的孜孜巴巴好一阵。这道炸豆腐，我这一口咬下去扑了个空，风平浪静，没有血盆大口，没有惊涛骇浪，什么都没有。筷子夹着剩下的半块拿在眼前看看，松脆的外壳下，白净的豆腐留下两道波纹。外壳金黄透亮，豆腐丝滑得毫无声色，牙齿划过外壳咬下去，就像咬到香蕉一样细腻，没想到炸过的豆腐还可以这么鲜嫩，厨艺味道真是精湛。

白天坐出租车横跨钱塘江，一睹了这江水的真面容。还没跨江已经能听到浪花拍打江岸的声音。向下眺望，水面的货运船、观光船都化作一片片小树叶在江上漂浮摇曳；向远望去，宽阔的江水弯曲着延伸，渐行渐远望不到尽头；水面波光星星点点，各有各的队伍，飘散开又聚起来，左摇右晃的对着天空闪烁。江水奔流浩瀚，却又如高山宁静、矗立，白描一样默默看着周围的过往，奔向大海，描绘、传递着大海的思维、大海的内心，是大海的影子，大海的童年，她是大海的眼睛。

同样是小店，经营的像是一对母子，四五张小桌，来吃饭的、带走的，翻台率很高。如果有镜头倾下四十五度角盖住整个屋子，快进10倍的图像在画面中翻滚，依然夺不走小屋子的安逸，市井生活的烟火气就在于此。张信哲的歌唱上海用中国风，很唯美，但我眼中这个小姑娘却是善良亲昵、开朗直率的，是大调。

曾有好几位生活在粤闽地区的朋友提到说就喜欢本地美食的鲜，我一直不知道是什么味道。可能是北方天寒、味重，食物的本源早已被大开大合的酱料包裹得不知去向。我想象中这种鲜，大概应该是接近自然的、降了维度的成色——先把基准线降低，味蕾再去默默游走。就好比你先要安静下来，才能使用显微镜慢慢观察；细细咂摸，才能喝出茶的清香。想到广东的早茶一喝就能喝到下午，这种鲜，可能需要在恬静、慢节奏中才能感受得到。